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关于鸡腿菇的探究_亚博APP下载
时间:2021-10-12 来源:亚博APP手机版 浏览量 62213 次
本文摘要:鸡腿菇作为一种食用价值和药用价值很高的食用菌类,不具“美味和保健”两大特点,理解它的栽培,药用价值,经济价值是十分最重要的,从一些著作和文献中和对鸡腿菇的探究我们将对其有一个新的了解。

鸡腿菇作为一种食用价值和药用价值很高的食用菌类,不具“美味和保健”两大特点,理解它的栽培,药用价值,经济价值是十分最重要的,从一些著作和文献中和对鸡腿菇的探究我们将对其有一个新的了解。关键词:鸡腿菇的栽培方法,药用价值,经济价值,食用方法。绪论:鸡腿菇,归属于担子菌纲,伞菌目,鬼伞科,鬼伞科,又称毛头鬼伞,毛鬼伞,鸡腿菇,螫蘑菇。

其子实体群生,菌垫圆柱形,在低温时菇体生长缓慢,菌柄上短下大,形如鸡腿,因此称作鸡腿菇。鸡腿菇是一种适应能力极强的土生菌、草腐菌、粪生菌,需要利用非常甚广的碳源、硝态氮可以利用作物秸秆等农副产品不作原料,成本低。鸡腿菇所含20种氨基酸,还包括8种人体必须的氨基酸。

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鸡腿菇味甘性平,有益脾胃,清心安神,常常食用有助消化和减少食欲。鸡腿菇还有降血糖的起到,对糖尿病有一定疗效。一、生物学特性(一)形态特征:子实体较小。菌垫(4~6)cm*(6~11)cm,圆筒形后钟形至近平展,初期白色,顶部深土黄色,平滑,后交错深色,边缘不具条纹。

菌肉白色,较薄。菌柄(7~24.5)cm*(1~1.7)cm,白色,平滑,圆柱形,中空,基部日渐细。菌环白色,膜质,后期可上下移动,不易开裂。

孢子平滑,椭圆形。子实体单生,群生或丛生,菌褶初期白色,随生长变成灰色至黑色,后期与菌垫边缘一起溶为墨汁状。(二)生长条件:1、营养:鸡腿菇科草腐和土生菌,适应性强劲,农作物秸秆,皮壳等均可作为鸡腿菇的培养料,玉米芯,麦秸,稻草等是栽培鸡腿菇较好的原料。

2、环境条件:温度:鸡腿菇归属于中温性食用菌,菌丝体生长的温度范围是3~35度,必要条件温度为22~28度。菌丝体在低温环境下可存活很长时间。子实体构成和生长的温度范围为8~30度,必要条件温度为15~24度,在此温度范围内,温度越高,子实体再次发生越少且生长慢;温度较低,子实体生长快,但个体大。

温度在20度以上时,菌柄不易弯曲,菌垫增厚,品质减少,不易开伞自溶。水分及空气相对湿度:培养料的含水量以60%~70%为宜。发菌期间的空气相对湿度为70%~80%。

子实体生长时,空气相对湿度为85%~90%,高于60%菌垫表面鳞片反卷,湿度约95%以上时,菌盖上简便斑点病。光线:菌丝生长阶段不必须光线,菇蕾分化及生长发育阶段必须200~1000lx的光照。光照很弱时,菇体色泽红,鳞片较少;光照强劲时,鳞片色泽浅。

空气:菌丝生长和子实体生长发育阶段都必须新鲜空气,所以人工栽培时,不应维持菇房空气新鲜。pH值:在pH2~10的范围内皆能生长,必要条件pH6.5~7.5。二、栽培技术鸡腿菇栽培研究的历史及现状从20世纪60年代起,德国、捷克斯洛伐克和英国食用菌研究人员就开始了鸡腿菇的驯养工作。

今年荷兰、法国等陆续栽培顺利。目前一些国家早已大规模的商业栽培。但由于鸡腿菇子实体在发育后期不会再次发生“自溶”现象,引发国内部分的商业栽培。

但由于鸡腿菇子实体在发育后期不会再次发生“自溶”现象,引发国内部分食用菌工作者对其商业性栽培和前途产生顾虑,因而对其驯养研究的进程有所影响,实质上鸡腿菇的菇体在冷冻保存或加工制罐后,都能避免子实体自溶。(一)烘烤漆栽培1、原料:鸡腿菇菌丝生命力强劲,限于原料十分普遍,如麦秸,稻草,玉米芯及猪、牛、鸡粪都可作为栽培鸡腿菇的原料。2、配方:(1)麦秸70%,麸皮20%,玉米粉5%,氮磷钾复合肥1%~2%,糖1%,石膏1%,石灰1%。

(2)玉米芯73%,麸皮20%,玉米粉3%,氮磷钾复合肥1%~2%,石膏1%,石灰1%。(3)棉籽壳76%,麸皮20%,氮磷钾复合肥1%~2%,石膏1%,石灰1%。

(4)麦秸35%,玉米芯35%,禽畜粪20%,麸皮5%,氮磷钾复合肥1%~2%,糖1%,石膏1%,石灰1%。(5)麦秸35%,食用菌菌渣35%,麸皮20%,玉米粉5%,氮磷钾复合肥1%~2%,糖1%,石膏1%,石灰1%。

3、培养料堆制:将上述配方按比例称好后煮沸配料,冲刷烘烤,料堆低1~1.5m,长1~1.5m,长度不缩,垫上塑料薄膜,1~2天后待塑料内温度超过60度以上时,揭去薄膜通风风扇,保持10h左右,然后刷引。再行在料面水柱,然后把料上下、内外调换,同时碰洒敌敌畏杀虫。刷推迟,之后把料堆成原本形状,垫上薄膜,待堆温升至60度以上时,保持10h,展开第二次刷引,方法同上。使用这样的方法倒数刷引2或3次,完结烘烤,摊开填,温度降至30度左右时,拌入麸皮,玉米粉,氮磷钾复合肥及石膏展开畦植。

4、作畦:大水灌溉,不作,长80cm,深20cm,畦长不限,用石灰和敌敌畏消毒杀虫。5、采收:层播,三层种二层漆,每层料薄5cm左右,盖膜保温发菌。6、播出后管理:采收后2~3天,菌种块生根,4~5天开始吃料,待菌丝吃料后,每天需揭膜1或2次,每次1~2h,以后渐渐减少揭膜次数,促成菌丝向上生长。

7、覆土:鸡腿菇仅次于的特点是不覆土就不长子实体。搭配有一定黏性的贫瘠菜园土,用0.2%的敌敌畏处置后,垫上薄膜2~3天后用于。当菌丝吃料2|3以上或发满后覆土,覆土厚度为2~3cm。

8、覆土后管理:覆土后水柱保温,垫上菌膜,维持空气相对湿度85%~90%,8~9天后,待菌丝爬上土层,揭去薄膜,维持空气相对湿度90%以上,7~10天幼菇开始构成,8天后才可采摘。总共可采摘3或4潮菇,生物学效率约80%~150%。(二)袋料栽培1、菌袋制作:制作鸡腿菇的菌袋在8月中旬以后,采行15cm*32cm的高压聚乙烯塑料袋。

常用的培养料配方为:(1)棉籽壳90%,麸皮4.5%,玉米粉4.5%,石膏1%。(2)玉米芯78%,米糠20%,石灰1%,过磷酸钙1%。

(3)稻草(已消灭)75%,棉籽壳20%,玉米粉3%,石灰1%,过磷酸钙1%。(4)麦秆60%,棉籽壳15%,牛粪15%,玉米粉8%,石灰1%,过磷酸钙1%。按常规方法蒸料,装袋,消毒和疫苗。疫苗后在洗手的培育室内发菌,在适合的温度下,一般40天左右菌丝茂密培养料,迁移栽培棚开袋。

开袋时一定要留意当时的气温条件能否适合鸡腿菇子实体的构成。鸡腿菇脱袋覆土后一般在15天左右就能构成子实体。蔬菜大棚栽培鸡腿菇,秋季最先投入时间在9月中旬,最适宜投入时间在10月中旬至11月底。

2、覆土方法:菌袋茂密菌丝后,在温度适合的条件下,就可以脱袋投入到菇床上,一旁投入一旁覆土,覆土材料可必要用菇床旁边的泥土,充份切碎预湿。最差是预先制作的营养土,方法是取大田土或葱蒜类栽种地的土,重新加入少量粪肥,大自然冲刷烘烤后重新加入1%石灰水调节含水量在25%,才可用于。(三)采摘与加工1、采摘:鸡腿菇子实体成熟期慢,必需在菇蕾期,菌环刚刚断裂,钟形菌垫上经常出现反卷状鳞片时及时采摘,当菌环断裂或开裂后,子实体在加工过程中,就不会水解褐变,菌褶甚至不会自溶流入黑褐色的孢子液,几乎丧失商品价值。2、加工:主要加工方法有干制鸡腿菇片,罐头,盐渍五品等。

三、鸡腿菇的营养价值和药用价值据分析测量,每100g鸡腿菇干品中,所含蛋白质25.4g,脂肪3.3g,总糖58.8g,纤维7.3g,热量346千卡;还所含钾1661.93mg,钠34.01mg,钙106.7mg,镁191.47mg,磷634.17mg等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇所含20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部不可或缺,占到总量的34.83%;其他氨基酸12种,占到总量的65.17%。

鸡腿菇味甘性平,有益脾胃,凝宁神,助消化,减食欲,降血压,抗肿瘤等功效。常常食用可提升人体免疫系统功能,强化抗病能力。

鲜菇中所含多种生物活性酶,具备多种生理起到,其中胰蛋白酶,麦芽糖酶等可以协助消化,酪氨酸酶有减少血压的起到,多糖化合物则有一定的防癌抗癌起到。菇体中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后会减少血液中的胆固醇含量,可以防治动脉硬化,心脏病及肥胖症等,鸡腿菇对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外,鸡腿菇中还所含化疗糖尿病的有效成分,食用后能减少血糖浓度,对糖尿病有显著的辅助化疗。参考文献李诗鹏,苏蕾。

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