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亚博APP手机版|酸汤肥牛、黄焖鸡、烤羊排、虎皮凤爪,香喷喷的美食在家就能做!
时间:2021-11-17 来源:亚博APP下载 浏览量 2264 次
本文摘要:黄焖鸡准备食材:三黄鸡,白糖,洋葱、葱、姜、蒜、自调酱油(如果不想用自调酱油就放生抽、一点点老抽、一勺蚝油),料酒,香菇、金针菇等(如上图)。

黄焖鸡准备食材:三黄鸡,白糖,洋葱、葱、姜、蒜、自调酱油(如果不想用自调酱油就放生抽、一点点老抽、一勺蚝油),料酒,香菇、金针菇等(如上图)。做法:1、三黄鸡一只放冷水里浸泡解冻斩成小块泡冷水里去血水,洗净控干水份待用;2、热锅倒凉油放入两勺白糖炒糖色(中小火),往返翻搅不要让糊了锅,到糖色呈黄褐色时开大火倒入鸡块;3、烹入料酒快炒,放洋葱、葱姜蒜、自调酱油(如果不想用自调酱油就放生抽、一丢丢老抽、一勺蚝油)炒至鸡肉都上了色;4、倒入热水或高汤或泡干香菇用的水(过滤),淹过鸡肉,煮一会儿放泡好的干香菇、鲜香菇片、我家喜欢吃金针菇也放下去,稍焖,最后放青椒块、辣椒丝起锅汤适当多一些,泡米饭是一绝。酸汤肥牛这是一道尺度的川菜,此地话说叫酸汤汤辣水水,胃口欠好的时候吃它一绝。准备食材:肥牛卷(超市有卖,盒里装的),我今天用的是手切的新鲜牛肉,用把快刀切片,能切多薄就切多薄,切好放大碗里放盐、料酒、干淀粉用手抓匀(淀粉不能太多)其他质料如上图。

需要交接一下,此菜必备的是黄灯笼辣椒酱,鲜柠檬片是我做过很多多少次后添加的,放它味道特别,增加果酸度,粉丝忘拍了,用温水泡软备用。做法:1、锅中放水烧开,放几滴油,再放洗洁净的金针菇,半分钟捞出沥干水份放大碗中,泡好的粉丝也放大碗里;2、再坐热水烧开,放半勺盐,把腌好的牛肉片依次放入,速度要快,待肉变了色后就捞出放冷水里(冷热交替肉质会更嫩一些),洗洁净肉上的沫子控水备用;3、热锅下少量油,爆香蒜姜;4、舀入两勺黄灯笼辣椒酱(我家都是嗜辣如命的主儿所以多放点,也可以少放);5、炒一分钟后放几个腌制的小米辣和汤汤;6、再炒一会儿倒入高汤(或白开水)️️一定是开水,熬煮一会儿放鲜柠檬片(可以多放一些,没关系的);7、再放煮过的牛肉片,在锅里不能回太久,转个身水一开关火,火熄后倒入白醋、盐、鸡精,整个连汤带肉倒入放金针菇的大碗里,上面摆上红绿小米辣,另一个锅里倒点油烧热,乘热浇在小米辣上,呲啦!鲜味佳肴降生了!烤羊排绝对的硬菜没有之一哦!做羊排首先选质料很是关键,要用羊的肋排,必须还得带点肥的才好吃。

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准备食材:整块的羊排、姜片、盐、花椒、孜然、辣椒面等。做法:1、整块的羊排两块用淘米甘洗净泡冷水里拔除血水,放冷水锅中,水要没过肉;2、煮肉时放姜片、盐、几粒花椒就行了,大火开转中火煮40分钟关火焖10分钟,取出冲水,一热一冷,可以让肉变得更紧致;3、此时的羊肉已经熟了,再抹三样工具,盐、孜然、辣椒面,盐少点,两面抹匀称;4、放锡纸上,雾面的一面朝向食物,包起来,为的是锁住水分,带皮肥的一面朝上放,放烤盘200度烤30分钟,取出撕开锡纸裸烤15分钟,让表皮更焦香;可以蘸蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒面同吃,焦香肉香扑面而来,用手直接撕着吃贼拉过瘾谁能忍的住不吃?糖醋小排糖醋口胃的菜肴越来越受到孩子们的喜爱,今天做的一道老小皆宜的糖醋小排。准备食材:猪小排、姜片、大料、料酒、生抽、老抽、蚝油、白醋、冰糖、陈醋等。做法:1、猪小排四根斩成一寸半长的段(教大家个小窍门,洗肉用淘米水,除垢去腻一绝),取锅烧开水下小排煮一会儿捞出冲冷水沥干水分备用;2、热锅凉油先放姜片、大料,再下入小排大火炒的略干,划分放料酒、生抽、一点点老抽、一点蚝油、白醋(或者直接放入自调酱油)冰糖,也可以倒入些陈醋;3、炒到所有小排上都沾上颜色后倒入开水,一定一次性倒足水,淹过肉一寸左右(此菜绝对不要放盐),大火烧开转小火慢炖,直到汤汁浓稠即可出锅,撒点芝麻绝对绝对好吃。

菠萝咕咾肉广东粤菜系传统名菜之一,吃的时候狼吞虎咽喉部发出“咕噜咕噜”的声音也叫咕噜肉,菜品里加入水果却绝不违和,酸甜解腻,下饭利器!准备食材:菠萝最好用台湾的凤梨,它比菠萝口感甜、不发涩,选熟透金黄色的,一般入菜半个就够了,切块用淡盐水浸泡一会儿,去除酸涩。猪肉用里脊肉,切大厚片用刀拍松再改刀切粒(已往切片做过,但炸的时候容易发干,还是切粒比力好)青、红甜椒各少许,增个颜色。做法:1、腌肉粒:在碗放一点盐、糖、白胡椒粉、少许啤酒(是为了让肉嫩一些,泡一会酒就挥发了,要是介意放酒就放料酒吧),用手抓匀腌制半小时,再磕入一个鸡蛋搅拌匀称;2、粉肉:陆续放入淀粉(土豆淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉)搅拌,直到看不见蛋液为止,我放了四勺粉;3、炸肉:油温六成热后就开始炸(就是筷子放入开始起泡泡的时候)一个一个散炸,不要让它们在锅里勾勾结搭的外貌微黄捞出备用;4、复炸:复炸的目的是为了让炸肉外酥里嫩,油温升高后一次性放入炸30秒即可捞出;5、炒配料:另起锅倒少许油,油热倒入青红椒爆炒一下再放入沥干水分的菠萝同炒一下盛出备用;6、炒酸甜料:锅里留底油放入三勺番茄酱(喝汤用的勺),半碗水小火熬制一会,放两勺糖、一勺白醋,熬到稍浓的时候放入湿淀粉勾芡(不行多,薄薄一层即可);7、炒好的酱汁里放入炸好的里脊块颠几下锅,再放入适才的青红椒和菠萝,在锅里团体合唱团结是一家,炒匀出锅喽!如果你怕酸甜度搭配的不是很好的话,可以不时的尝一下下。台湾卤肉饭正宗的做法是把五花肉切小丁丁,等肉熟烂后看不到成型的白肉,卤汤卤肉混为一体浇在饭上。

在这里我做了改良,联合了红烧肉的做法在里边。准备食材:五花肉、金蘭(lan)酱油、冰糖、盐、香叶、五香粉、洋葱、胡萝卜等。

做法:1、选肉:用猪五花最花的那一部门,咱们的当地猪肉好吃但不适合做这道菜,太肥了,选用瘦肉型猪的带皮五花(一层肥一层瘦.....五层);2、切肉,切成小拇指粗细匀称的块,太小吃着不外瘾太大又发腻;3、选用金蘭酱油(它自己是台湾酱油,发甜,做出的菜色泽发亮红);4、坐油锅炸洋葱圈,五成热时放入紫色洋葱圈(紫色发甜)中小火慢炸,炸到它干干的、脆脆的、发褐色时捞出凉冷切碎备用;5、另准备一个锅冷水下切好的肉块,水开煮两分钟捞出冲水控尽(此步叫飞水);6、锅里底放少许冰糖融为褐色后放几粒大料和飞了水的肉翻炒,只管让肉上粘上糖色(一会儿出锅肉漂不漂亮就看这一步)放盐、金蘭酱油、料酒同炒,上了色后倒入抹过肉的开水,放香叶、五香粉、炸好的洋葱圈碎、可以再放点老抽调下色,盖盖中火焖至;7、焖一个小时左右就差不多了,让汤汤稍微多一些,浇到米饭上,再煮点绿叶菜、胡萝卜片、煮蛋(我是放卤肉里一起卤的蛋),一份高颜值的卤肉饭做好了。鱼暖锅可以涮锅,暖锅的鱼一般都是刺少肉厚的鱼花鲢、黑鱼、石斑鱼、梭边鱼、中华鲟等,草鱼、鲤鱼排其次,主要是小毛刺太多,吃起来贫苦。准备食材:梭边鱼、豆腐、蘑菇、藕片、豆腐皮、莴笋条、料酒、盐、自调酱油、暖锅底料。

做法:1、今天用的梭边鱼,这种鱼没有鱼鳞,去除内脏、洗净、切段;2、腌鱼的时候准备辅料:和鱼搭配我喜欢用浅色的菜,好比豆腐、蘑菇、藕片、豆腐皮、莴笋条等,你喜欢的菜也可以放进去,不要量太大就行,否则宣兵夺主了把种种菜烫熟,绿色除外;3、热锅凉油炝葱、姜、蒜(腌鱼时的料),放郫县酱一勺料酒、盐、自调酱油少许,暖锅底料一块(超市有卖,有清油、牛油两种,我用牛油那种);4、腌好的鱼进锅喽,此时有个诀窍️,鱼进锅后最好不要翻,要晃锅;5、倒入足够多的开水淹过鱼,大火烧开转中火慢炖半小时,另一个锅里放入辅料,舀几勺炖鱼的汤,在一边小火慢炖入味;6、另一个锅的的辅料也入味了,把鱼连汤浇在辅料上,一勺食用油烧热炝点花椒粒,出香捞出不用,小米辣、蒜苗放鱼上用热油一浇,呲啦!齐活,最后放香菜段。虎皮凤爪下酒席里的航空母舰▼准备食材:一袋冻鸡爪(超市有卖)、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。做法:1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水;2、剪掉指甲后放锅里煮(冷水下锅)放几片姜,去腥味的;3、煮开捞出放冷水里浸泡,捞出沥干,必须等鸡爪控的干洁净净一滴水都没有了再举行下一步;4、放油锅里炸,油多一点,等油温高一点时再炸,记得盖盖,否则会溅的随处都是;5、炸到表皮褶皱,泛起小泡泡时捞出;6、捞出立刻放入冰水里,准备冰块最好了,这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了;7、至少泡两个小时,鸡爪被泡的胖胖的捞出控水;8、起油锅放葱姜蒜(蒜多一点)花椒数颗大料几个炸香;9、放调料:盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒;10、都裹上料后倒入开水,水量必须盖住鸡爪,我又放了几个豆腐皮结在里边,小火炖一个半小时收汤上桌很是软糯啊!入口即化!试试呗!番茄龙利鱼番茄龙利鱼,酸酸甜甜,下饭利器。

准备食材:龙利鱼(龙利鱼在超市的冷柜里都有卖,沃尔玛多些,它可以蒸、煎、炸、炖、炒,不错的食材)、姜丝、料酒、黑胡椒粉等。做法:1、解冻后切拇指粒巨细,在碗里放姜丝、料酒、黑胡椒粉、一丢丢盐腌一下,最少二十分钟吧;2、番茄烫皮切小粒;3、热锅凉油直接中火炒番茄粒,直到它出沙出汤;4、加两小勺番茄酱,继续熬2分钟,忘了一步龙利鱼腌好后放开水里滚一下沥干;5、接着把它俩放一起炒,只管不要多动,让鱼肉泡在番茄汤里中小火熬2分钟,小半碗冷水兑点淀粉调成芡汁淋上去,放点盐调下味道就可以起锅了。


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